Beliscão

Ingredientes

- 3 xícaras de farinha de trigo
- 250g de margarina
- 1/2 xícara de guaraná (refrigerante)
- sal a gosto (sg.: 1 colher de chá)
- goiabada em barra (recheio)

Modo de preparo

Em uma bacia, misturar a farinha, margarina e sal. Acrescente o guaraná e continue misturando até obter uma mistura homogênea. Abra a massa (com o rolo) e corte em pedaços de 5x5 cm. Reserve.
Corte a goiabada em pequenos paralelepípedos (0,5x0,5x2,0 cm), a mesma quantidade de pedaços que cortou a massa.
Coloque os pedaços de goiabada na diagonal do quadrado (massa) e junte as duas pontas opostas, como na foto. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio (230ºC), pré aquecido, por aproximadamente 20 min ou até começar a dourar as pontas.

Lasanha da Mama

Ingredientes

Molho de tomate

- 400g de ketchup picante
- 600g de molho de tomate (pode ser um pouco mais)
- 400g de cebola (2 cebolas médias)
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida (ou de garrafa)
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 copo e 1/2 de água

Molho branco

- 1 Lt de leite
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de maionese
- 2 fatias de queijo mussarela
- 1 colher de chá de noz moscada (ralada)
- sal a gosto (1 colher de chá)

Lasanha

- 500g de macarrão para lasanha
- 500g de presunto
- 600g de mussarela
- 100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Macarrão

Cozinhar o macarrão ao dente e reservar.
Algumas massas basta pré cozinhar, isto pode ser feito colocando o macarrão em uma travessa, cobrindo com água fervente e esperar 4 minutos, retirar a água e esfriar o macarrão com água normal.

Molho vermelho

Ralar a cebola e tirar um pouco do caldo. Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até ferver.

Molho branco

Liquidificar tudo, menos a mussarela. Levar ao fogo, quando fever adicionar a mussarela.

Lasanha

Montar a lasanha, na seguinte ordem:
1) molho vermelho (para forrar a forma);
2) macarrão;
3) molho branco;
4) presunto;
5) mussarela;
... repete os passos de 1 a 5 para preencher a forma. Finalizar com a camada de macarrão e cobrir com molho vermelho. Antes de levar ao forno, polvilhar (bastante) com queijo ralado. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio (180º) pré aquecido  por 30 minutos.

Geléia de Morango

Ingredientes

- 1 caixa de morangos (300g)
- 3/4 xícara de chá de açucar (100g)

Modo de preparo

Limpar os morangos, picar em pedaços pequenos. Juntar o morango e o açucar em uma panela e levar ao fogo (médio), mexendo (esporadicamente) para não grudar. Esperar atingir a consistência desejada e retirar do fogo.

Dica
Colocar em um pote e guardar na geladeira.

Rosquinhas cobertas de chocolate

Ingredientes

- 400g Rosca de Coco Mabel
- 1Kg Cobertura de chocolate meio amargo Harold (fracionada)

Modo de preparo

Derreta o chocolate, seguindo as recomendações da postagem anterior. Feito isso, banhe as rosquinhas, deixe escorrer o excesso, coloque em uma travessa forrada com papel-manteiga e leve a geladeira por algum tempo (5 min).

Guarde em um recipiente fechado e pode ir saboreando... :)

Como derreter chocolate

Bem, hoje abro este blog com uma publicação na área da culinária. Não é exatamente uma receita, mas sim um procedimento base para criação de várias outras... a postagem de hoje é sobre Como derreter chocolate.

Ingredientes:

- Chocolate Harald (cobertura TOP - Fracionada)

Para derreter:

Banho-maria: Cortar chocolate em pedaços em pedaços pequenos e colocar em um recipiente seco. Aquecer uma panela com água e desligar o fogo quando começar a criar bolhas no fundo (a temperatura da água - máximo 50ºC - deverá estar suportável ao contato da mão). Colocar o recipiente com a cobertura sobre o banho-maria desligado (esse recipiente deve ter boca mais larga que a panela, para evitar vapor de água em contato com a cobertura). Deixar em repouso por um tempo até derreter quase totalmente. Mexer com uma espátula até que a cobertura derreta por completo. A temperatura deve estar entre 45ºC e 50ºC, no máximo. Utilizar um termômetro para garantir essa temperatura.

Micro-ondas - potência média-baixa: Cortar chocolate em pedaços em pedaços pequenos de 100g e colocar em um recipiente refratário. Levar ao forno de micro-ondas por 30 segundos. Retirar, movimentar  com uma espátula seca os pedaços e devolver por mais 30 segundos ao forno de micro-ondas. Movimentar os pedaços mais uma vez e retornar ao forno de micro-ondas por mais 30 segundos. Mexer novamente até que a cobertura derreta por completo. Se necessário, retornar por mais 30 segundos. A temperatura da cobertura deve estar entre 45ºC e 50ºC, no máximo. Utilizar um termômetro para garantir essa temperatura.

Para banhar: Temperatura ideal de trabalho: 38 a 42ºC. Banhar o produto até que esteja completamente coberto. Retirar com um garfo especial, dando uma ligeira batida na borda do recipiente para retirar o excesso. Colocar sobre uma superfície plana forrada (papel-manteiga, acetato, etc.). Levar à geladeira por tempo suficiente para cristalizar. Retirar da geladeira e manter por algumas horas em local seco e fresco para total cristalização.

Para moldar: Temperatura ideal de trabalho: 38 a 42ºC. Preencher a forma com o chocolate derretido. Raspar a superfície com uma espátula para retirar o excesso. Bater levemente a forma para retirar bolhas contidas na cobertura. Levar à geladeira até que o bombom desmolde da forma.

Para desmoldar: Virar a forma e bater levemente sobre uma mesa para que os bombons se desprendam.